主题九 生物技术 1.下列食品加工都是利用乳酸菌发酵的是（ ） A.泡菜、酸奶 B.面包、米酒 C.泡菜、米酒D.腐乳、酸奶[来源:学§科§网] 2.下列哪项产品可以通过工业发酵技术获得?（ ） A.抗生素B.葡萄糖 C.淀粉D.蛋白质 3.豆腐乳是我国的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述,正确的是（ ） A.发酵过程中控制温度是关键条件之一 B.发酵过程中必须保持空气流通 C.发酵都是由酵母菌完成的 D.蒸煮豆腐后马上加入菌种 4.制作米酒（酒酿）过程中,酵母菌将糖类转化为（ ） A.酒精和二氧化碳B.乳酸 C.维生素D.抗生素 5.制作面包需要面粉和酵母菌等原料,下列说法不正确的是（ ） A.制作面包需要严格的无氧条件 B.酵母菌的发酵作用需要适宜的温度 C.在无氧条件下,酵母菌把葡萄糖转变成酒精 D.酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软 6.利用发酵技术可以生产多种风味食品或调料。生产下列产品时不需要应用发酵技术的是（ ） A.学校食堂的原汁豆浆 B 压缩包中的资料: 主题复习9.docx 主题复习10.docx 主题复习1.docx 主题复习2.1.docx 主题复习2.2.docx 主题复习3.docx 主题复习4.1.docx 主题复习4.2.docx 主题复习4.3.docx 主题复习5.1.docx 主题复习5.2.docx 主题复习5.3.docx 主题复习6.docx 主题复习7.1.docx 主题复习7.2.docx 主题复习8.docx[来自e网通极速客户端]
类型：
试题试卷
大小：
2828KB
上传
